在韩国的饮食文化中，白菜辣椒（된지마）占据着举足轻重的地位，这种独特的辣椒品种，不仅是韩庭餐桌上的常见调味品，更是韩国传统饮食文化的重要，近年来，随着全球化进程的加快和本土品种的衰退，韩国国产白菜辣椒正面临着消失的危机。
白菜辣椒起源于韩国，已有千年的历史，它的特点是辣味适中，色泽鲜亮，含有丰富的维生素C和多种微量元素，在韩国，白菜辣椒不仅用于炒菜、拌菜，还是泡菜（된장) *** 的重要原料，白菜辣椒在韩国饮食文化中具有极高的地位。
近年来，由于环境变化、气候变化和市场需求等因素，韩国国产白菜辣椒的种植面积逐年减少，据韩国农业部门统计，从2010年到2020年，韩国国产白菜辣椒的种植面积下降了30%以上，白菜辣椒的产量也逐年下降，品质也有所下降。
1、环境变化：近年来，韩国气候变化明显，极端天气事件增多，对白菜辣椒的生长环境造成了严重影响，高温、干旱、暴雨等天气现象导致白菜辣椒的产量和品质下降。
2、市场竞争：随着全球化进程的加快，韩国市场上的辣椒品种日益丰富，进口辣椒的价格相对较低，对国产白菜辣椒的市场份额造成了冲击。
3、种植技术落后：部分白菜辣椒种植户缺乏先进的种植技术和管理经验，导致产量和品质难以提高。
4、青年劳动力短缺：随着农村人口向城市转移，白菜辣椒种植的劳动力短缺问题日益严重，影响到了种植规模的扩大。
1、 *** 扶持：韩国 *** 应加大对白菜辣椒种植户的扶持力度，提供技术培训、资金支持等政策，提高种植户的种植积极性。
2、科技创新：鼓励科研机构和企业加大白菜辣椒种植技术研发力度，提高抗病虫害能力和适应气候变化的能力。
3、品牌建设：加强白菜辣椒品牌建设，提高其知名度和市场竞争力，拓展国内外市场。
4、拓展产业链：通过发展辣椒加工、深加工产业，提高白菜辣椒的附加值，增加种植户的收入。
5、培育新型农民：加强对农村青年的培训，提高他们的种植技能和管理水平，吸引更多青年回乡从事白菜辣椒种植。
韩国国产白菜辣椒作为我国传统饮食文化的重要组成部分，其消失将是对韩国饮食文化的巨大损失，为了保护这一珍贵资源，韩国 *** 、企业和种植户应共同努力，采取有效措施，确保白菜辣椒的传承与发展。
